домашен крем без захар

Следобяд ни се прияжда нещо сладичко. Чудех се какво да направя и се спрях на крем Магнолия, но реших без захар а с мед. Но в процеса на приготвяне се сетих, че имам изостанал бял шоколад и реших да го използвам. И така се получи доста добро кремче. 

Единственият коментар на децата беше: "Следващият път може ли повече малини да сложиш, превъзходен е ! "

😍 

 ПРОДУКТИ

 500 грама прясно мляко ( моето беше с каймак)

1 супена лъжица с връх бяло брашно

1 супена лъжица с връх царевично нишесте

една бучка масло около 60 грама

90 грама бял шоколад

мед на вкус

по желание  2 супени лъжици заквасена сметана - аз я взимам от заквасеното ми кисело мляко

по желание плодчета - малини, череши; аз използвах замразени

 ПРИГОТВЯНЕ

 В тенджерата сложих  маслото да се разтопи без да завира.

Добавих брашното и нишестето и разбърках енергично.

Започнах да добавям на струйка млякото като бърках непрекъснато за да не станат бучки.

Като започна да завира добавих начупеният шоколад.

Реших че бял шоколад много ще си отива на малини и от там ми дойде идеята да го сложа в крема.

Бърках докато сместа се сгъсти.

Дръпнах от котлона и изчаках да поизстине.

Пробвах и на мен ми се видя достатъчно сладко затова не добавих мед.

Но тук е момента ако не е добре на вкус да се добави мед.

Имах заквасена сметана от кисело мляко и реших да я сложа да придаде леко кисел вкус.

Получи се доста добре.

Изкарах купички и го насипах като редувах малини и крем.

Малините са ми замразени и ги сложих под вода да поотпуснат малко както си бяха в пликчето.

Прибрах десерта в хладилника за 2-3 часа.

 Да Ви е Вкусно! 🥰

кюфтенца по цариградски

От скоро ги приготвям тези кюфтенца и децата много ги харесват.
Преди не ги обичаха особенно.

😍 

ПРОДУКТИ 

500 грама кайма за кюфтенца

4-5 средни картофа за пюрето

сол

пипер

праз лук или пресен кромид лук

масло

ПРИГОТВЯНЕ

 От каймата правя малки кюфтенца и запичам на тигана.

През това време сварявам картофите.

Обелвам картофите и ги намачквам на пюре като добавям малко масло, сол и черен пипер.

Поднасяме кюфтенцата върху пюрето.

Заливаме с мазнината от кюфтенцата ако искаме по-калотично.

Отгоре си добавяме праз лук или пресен кромид.

Тук имах и запържени гъби с масълце, които бяха останали от предната вечер - затова ги сложих върху картофеното пюре.

 Да Ви е Вкусно! 🥰

сладолед без захар

Мисля че вече ще правя по-редовно домашен сладолед. Първо е много по-хубав пресен отколкото отлежал в магазина. Второ знаеш от какво е направен и какви продукти си използвал.

 

😍 

ПРОДУКТИ

 

350 мл прясно краве мляко

150 мл вода

3 чаени лъжички мед

3 яйца

5 лъжици сметана от кисело мляко ( заквасена сметана ) 

по желание малини, череши, шоколад

 ПРИГОТВЯНЕ

 Разделяме белтъците от жълтъците.

Слагаме белтъците с щипка сол да се разбият на сняг.

През това време разбъркваме млякото заедно с водата.

Добавям към тях и разбитите жълтъци.

Прибавяме жълтъчената смес към разбитите на сняг белтъци на малка струйка докато се бъркат.

Разбива се хубаво сместта.

Слагам я на котлона да заври.

Ако го правя със пъдпъдъчи яйца може да пропуснем слагането на котлона, защото знам че те нямат салмонела.

Но понеже е с кокоши, въпреки че са домашни предпочитам да мине през огъня.

Получава се пухкава смес, която изсипах в по-голям съд.

Оставям да изстине хубаво.

Знам че медът не е полезн когато се нагрява, затова го добавям когато е изстинала сместта.

Правим си домашно кисело мляко - затова обрах сметаната от бурканчетата и я добавих.

Обърках хубаво с пасатора.

Сега е момента ако искате да добавите плодове.

Трябва да сте ги изкарали 20-30 минути ако са замразени за да поомекнат.

Обърквате с лъжица и слагате във фризера.

Ако имате машина за сладолед може да сложите сместа във фризера преди да сте и добавили плодовете.

Така ще се охлади малко и преди да е замръзнала изцяло я слагам в машината, добавям плодовете, които са леко отпуснали и я пускам да бърка.

Така сладоледа ни се получава замръзнал, но не прекалено.

А ние го обичаме така да е по-поотпуснал.

Да Ви е Вкусно! 🥰

орехови рулца

Рецептата я взех от cookathouse.  Не съм променяла нищо. Различното е че вместо мая ползвам квас.
Получиха се наистина страхотни.

😍 

 

ПРОДУКТИ

за тестото:

185 мл прясно мляко

40 грама масло

2 супени лъжици захар

квас

1 яйце и жълтъка на друго

щипка сол

400 грама лимецово брашно

за плънката:

50 грама масло

60 грама смлени орехи

4 чаени лъжици кафява захар

по желание канела

за намазване:

1 белтък

2 чаени лъжички кафява захар

 ПРИГОТВЯНЕ

 След като кваса е готов замесваме тестото с него.

Добавяме млякото, яйцата, захарта, солта и маслото на малки кубчета.

Постепенно добавяме брашното за да се получи меко и нелепнещо тесто.

 

Хубаво замесеното тесто го оставяме да удвои обема си на стайна температура.

Когато е втасало го разточваме.

Намазваме със маслото за плънка. 

Поръсваме със захарта, канелата и орехите.

Навиваме на руло.

Режем малки кръгчета.

Редим в тава, която сме постелили с хартия за печене.

Намазваме с белтъка и ръсим с малко захар.

Оставяме още малко да втасат.

Аз ги сложих във фурната и я включих на 25 градуса за да им е топло.

Печем на 160 градуса за около 30 -40 минутки или до готовност.

 Да Ви е Вкусно! 🥰

боб

Смилянски боб - какво по-вкусно от този боб. Друг боб не ни е вкусен и не мога да сготвя.
Дано още дълги години можем да си намираме истински боб, въпреки че напоследък много трудно си намирам такъв. И от този вече има китайски вид. 

А когато престои ден- два става невероятен гъстичък боб.

😍 

 ПРОДУКТИ

боба го меря в 300 мл купа

морков

праз лук или кромид лук

2 супени лъжички олио

2 супени лъжички кетчуп или лютеница

сол

чубрица

по желание джоджен

 ПРИГОТВЯНЕ

Готвя го в крока - бавно и дълго.

Изчистваме и измиваме боба и го слагаме в крока.

Доливаме вода и малко олио.

Изчистваме моркова и лука и го режем на ситно.

Добавяме го към боба.

Включваме крока на 9 часа на 2-ра степен.

Час и половина преди края добавям сол, чубрица и домашна лютеница е много по-добре, но ако нямам добавям кетчуп.

Оставям още 1 час да си поври с подправките.

Майка ми и баба ми правеха запръжка, която ставаше супер.

В тиган разтапяха масло и добавяха червен пипер да се позапържи.

После го сипват в боба и го оставят малко да поври така.

Самият боб си пуска от него си при варенето и си се сгъстява водичката.

 Да Ви е Вкусно! 🥰

сладки орехчета

Още от моето детство тези орехчета много ми харесваха. Рецептата им беше в една огромна зелена книга. Пресата за направата им също беше впечатляваща. Правехме ги на печката на дърва :) Сега използвам нещо като гофретник и за основа ползвах тази рецепта на Яни.
Вкуса им си остава вълшебен, особено ако постоят няколко дни и поомекнат от крема.

😍 

 ПРОДУКТИ

за тестото:

100 грама масло

2 яйца

2 чаени лъжици кафява захар

1/2 чаена чаша кисело мляко

1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат

ванилия

лимецово брашно за меко тесто

 за крема:

2 чаени чаши прясно мляко

1 супена лъжица брашно

1 супена лъжица царевично нишесте ( ако нямаме нишесте може пак брашно)

ванилия

70 грама масло

2 супени лъжици мед

150 грама смлени орехи

по желание някоя есенция - 1 чаена лъжичка ром, коняк 

 ПРИГОТВЯНЕ 

Заемаме се с приготвянето на тестото.

Объркваме млякото със содата.

Добавяме яйцата, нарязаното на ситно масло.

Добавяме ванилията и захарта.

После постепенно добавяме брашното.

Объркваме всички продукти хубаво за меко и нелепнещо тесто.

Оставяме го настрани и приготвяме крема, тъй като трябва да изстине за да слепваме орехчетата после.

Разтопяваме половината масло.

Добавяме брашното и нишестето и объркваме хубаво.

На стуйка добавяме млякото и разбъркваме енергично.

Бъркаме докато е на котлона за да не загори.

Бъркаме докато се сгъсти.

Дърпаме от котлона и слагаме останалото масло докато крема е топъл.

Когато изстине крема добавяме меда и объркваме хубаво докато се стопи меда.

Така му се запазват полезните съставки на меда когато не го загряваме.

Добавяме и орехите, които придават невероятен вкус на крема и орехчетата.

Връщаме се към тестото.

Правя си фитилче от което късам по малко и слагам във формичките.

Първият път излезоха леко извън формичките, докато свикна колко трябва да слагам.

                                                   

Леко зачервени ги правим.

Ако ви дразни отстрани изпеченото извън орехчетата може да го отчупите и добавите към крема или изядете на момента.

Аз го оставих защото не ми пречеше - гледаме вкус, а а не вида :)

Когато са готови и крема е изстинал ги слепваме едно с друго.

 Да Ви е Вкусно! 🥰