ГЮЛ БЮРЕК ( РОЗА БЮРЕК)

ГЮЛ БЮРЕК или още наречен РОЗА БЮРЕК е ястие от турската кухня, чиято рецепта научих в групата "Турски вкусотии".  ЛЮБИМ НИ Е.

 ПРОДУКТИ 

 1 пакет кори за баница

400 мл прясно мляко

1 бакпулвер

50 мл олио

200 гр сирене

150-200 гр кашкавал

 ПРИГОТВЯНЕ

В купа забъркваме млякото, бакпулвера, яйцата и олиото. Разстиламе корите. За 1 бюрек използвам две кори - мажа едната с четка със яйчно-млечната смес, слагам отгоре другата кора и намазвам и нея с четка. 

Върху широкият край слагам натрошено сирене и режа на малки парченца кашкавал. С лъжичка сипвам от яйчено-млечната смес върху пълнежа. 

Навивам на руло и после оформям охлювче. Слагам в намазнена тава. Накрая изсипвам върху всяко охлювче от яйчено-млечната смес докато я изсипя цялата. Поръсвам със смесен сусам с чия ( по желание).

Пека във фурната на 160-170 градуса и малко преди да изкарам готовата баница слагам върху всяко охлювче бучка масло и по желание кашкавал.

 Да Ви е Вкусно! 🥰

Тирамису

Понеже имаме пъдпъдъчи яйца и знам че по тях няма салмонела реших да пробваме Тирамису(използват сe сурови яйца). Така намерих начин да ги ядем сурови - знам че са много полезни, но аз и децата отказвахме да ги ядем сурови до този момент 😸

ПРОДУКТИ 

500 гр. сирене Маскарпоне
16 пъдпъдъчи яйца ( разделени на белтъци и жълтъци)
150 мл мед ( понеже не се пече сложих мед вместо захар; знам че меда не е хубаво да е подложен на топлинна обработка)
1 пакетче обикновенни бисквити/бишкоти за тирамису
домашно вино от череши за напояване на бисквитите
какао
шоколад за украса

 ПРИГОТВЯНЕ 

Разделяме белтъците от жълтъците. Слагаме белтъците с 1 чаена лъжичка кафява захар да се бъркат на сняг. През това време разбърках жълтъците с меда и сирене Маскарпоне. 

След като двете смеси са готови ги обърках заедно ( белтъците на сняг + жълтъците с маскарпонето). 

В купички започнах да редувам бисквити натопени във виното, отгоре от крема, пак бисквити, пак крем - до свършване на количеството.

Понеже обичаме шоколад реших да не слагам какао а да настържа отгоре един черен шоколад. Тука по желание може и какао да се поръси.

Сложих в хладилника за една нощ и на сутринта беше невероятно вкусно.....мммммм

Не издържахме и го пробвахме след 7 часа. Хубаво е да престои поне една нощ в хладилника тогава омекват бишкотите и става суперррр.....

 Да Ви е Вкусно! 🥰

Крем МАГНОЛИЯ

   Крем Магнолия е ястие от турската кухня, чиято рецепта научих в групата "Турски вкусотии".

    Понеже обичам да използвам само домашни и натурални неща махнах сметаната от тази рецепта и я замених с белтъци на сняг. Понякога ползвам и пъдпъдъчи яйца - става превъзходен "сняг" с тях 😍

               ПРОДУКТИ

1 литър прясно мляко

150 гр захар (използвам кафява; напоследък даже слагам мед когато поизстине малко крема вместо захар)

2 супени лъжици брашно

2 супени лъжици пшенично/царевично нишесте

2 яйца ( 10 пъдпъдъчи яйца-разделям на белтъци и жълтъци) ( или друг вариант: 2 жълтъка и 1 опаковка заквасена сметана)

ванилия

за украсата:

плод по избор ( ягоди, малини, праскови, кайсии, боровинки)

бисквитки - по желание

100 гр лешници или орехи

ПРИГОТВЯНЕ

В тенджерата смесваме захарта, брашното, нишестето, ванилията и жълтъците. Постепенно добавяме млякото докато разбъркваме. Слагаме тенджерата на котлона и бъркаме без прекъсване. Когато заври намаляваме котлона и бъркаме до консистенция на крем. Ако има бучки може и с пасатора да се разбие.

След като крема изстине добавям разбитите на сняг белтъци ( или сметаната). 

Готовият крем го декорираме в чашки или купички.

Може на дъното да се сложат натрошени бисквитки и орехи / лешници, после малко от крема, плод пак крем, бисквити и ядки и т.н. 

Отгоре украсявате по ваше желание.

Аз слагам и пурички натрошени и за украса 😊

Да Ви е Вкусно! 🥰

Бадемов Тарт със сини сливи на Йоли

Имах сини сливи и се чудех какво да ги направя. Порових в интернет и хоп чуден тарт със сини сливи на Йоли.

Това което промених е вместо бадеми ползвах орехи, защото според мен на сините сливи повече си вървят орехи ( въпрос на вкус все пак 😏 )

ПРОДУКТИ

тесто:

250 гр брашно

125 гр меко масло

60 гр пудра захар ( нямах и ползвах кафява)

1 яйце

ванилия

пълнеж:

125 гр меко масло

80 гр пудра захар ( ползвах кафява )

2 яйца

ванилия

120 гр смлени бадеми (сложих орехи)

40 гр брашно

друго:

500 гр сини сливи на половинки

3-4 с.л. кафява захар за поръсване

ПРИГОТВЯНЕ

Постелих тавата с хартия за печене. Забърках нещата за тестото и го разтелих на дъното на тавата. После обърках пълнежа и го сложих в тавата над тестото. Накрая наредих сливите и поръсих с кафява захар. Запекох и се получи много вкусно......

Да Ви е Вкусно! 🥰

Тутманик с квас

 Вдъхновена от рецептата на Животът може да е вкусен за питка Кръфин реших да пробвам и аз. Много ми хареса оформянето. Само че от 10 години и повече не ползвам мая, а квас 🥠

ПРОДУКТИ

2 яйца ( аз използвах 15-20 пъдпъдъчи яйца)

300 мл прясно мляко

50 мл олио

квас ( моят е в буркан от 700 мл и ползвам половината; кваса е захранен и готов за ползване)

брашно от лимец колкото поеме за меко тесто (смесвам малко и с бяло)

ПЪЛНЕЖ

1 яйце (2-3 пъдпъдъчи яйца)

200 гр сирене

100-150 гр кашкавал

50 гр масло

ПРИГОТВЯНЕ

Квасът разтварям с 150-200 вода и малко брашно ( става като тесто за кекс) и го оставям да шупне (около 3-4 часа може и една нощ). 

Не е задължително да се оставя. Ако не го оставяте просто го месите със изброените продукти горе без да изчаквате. Пробвала съм и двата варианта- с преседяване става по пухкаво тестото.

Ако сме го изчакали все пак - когато шупне и е готов добавям останалите продукти и замесвам меко тесто за точене. На разточената кора слагам сирене, кашкавал, масло и разбито яйце.

Навиваме на руло и режем по средата по дължина рулото.

След това навиваме двете половини на охлювчета. На мен ми е много да ги пека и двете затова едната прибрах във фризера за някой друг ден. 

Другата прибрах във хладилника където престоя една нощ за да втаса. На следващия ден я извадих и оставих във фурната на 50 градуса за 1 час да се поотпусне. Ако се е надула добре ( зависи колко е студен хладилника ) директно я пека без да я слагам да се поотпуска. След като се понаду достатъчно я пекох на 160 градуса с вентилатор.

Току що изваден от печката леко топличък е превъзходен със салатка от доматки....ммммммм

Да Ви е Вкусно! 🥰

сладолед

 

Любимият на малки и големи - СЛАДОЛЕД 🍦
А когато е и домашно приготвен и с домашни продукти е съвсем ......... ВКУСНООО 

ПРОДУКТИ

200 гр захар ( ползвам кафява)

200 гр вода

400 мл. прясно мляко ( в случая използвах козе прясно мляко) 

2 яйца (или 10-16 пъдпъдъчи яйца) - отделям жълтъците от белтъците

по желание 250 мл. заквасена сметана

ПРИГОТВЯНЕ

Белтъците с малко захар разбиваме на сняг. Много добре се разбиват и са много пухкави - предават  после тази пухкавост и на сладоледа - затова избягвам и сметаната, според мен не е необходима. А пъдпъдъчите са направо страхотни за сняг.

Млякото, водата и захарта слагаме на котлона да заврят. Бавно на много слаба струйка добавяме жълтъците. Оставяме леко да къкри докато се посгъсти. Когато изстине объркваме с белтъците на сняг и ако искаме добавяме сметана.

Аз оставям известно време във фризера да се охлади хубаво, но да не замръзне и го вадя и добавям плодове. Ако имате машина за сладолед я ползвам на този етап за да разбъркам всичко, а и тя леко охлажда сладоледа и понякога си го ядем направо от машината леко размекнат.

за карамелен сладолед: карамелизираме захарта и след това добавяме водата, млякото и жълтъците да поври. Много добре си върви със сладко от смокини или само смокини и орехи; също така и мед 

за плодов сладолед: ползвам основата горе и добавям плодове - малини, ягоди, може и сладко от нещо; аз добавям и бисквитки понякога

за шоколадов сладолед: добавяме шоколад или докато се вати сместа или после при бъркането с белтъците добавяме на парченца шоколада.

И един сладолед с малини и парченце шоколад, защото много си вървят двете.
А другата топка е с ягоди и бисквитки натрошени. 

Накрая след като сте избрали какъв вид ще бъде сладоледа и сте го приготвили се слага в кутия и  отива във фризера да замръзва.

имам домашно козе мляко, което си купуваме от съседното село от известно време (няма по-вкусно от домашното, дори и децата го потвърдиха) и домашни пъдпъдъчи яйца 

ееееее............... какво по-хубаво от крем карамел :) 

 ПРОДУКТИ

За 6 купички

прясно мляко - 500 мл

яйца - 4-5 броя ( аз ползвам пъдпъдъчи - 16-20 яйца)

захар - 6 чаени лъжички (ползвам кафява)

ванилия

за карамела

6 чаени лъжички захар

 ПРИГОТВЯНЕ

Баба ми правеше крем карамел с много яйца ( имаше домашни кокоши) и ставаше гъстичък като кексче и много вкусен. Така че ако искате по гъст не пестете яйцата.

Имам 6 керамични купички - слагам по една лъжичка захар и ги изпращам най-долу във фурната да се карамелизира. Дори махам решетката на фурната. 

През това време в робота слагам всичко останало - млякото, яйцата, захарта( 6 лъжички) и ванилията - разбърквам всичко накуп. 

Когато захарта се стопи и леко карамелизира вадя купичките директно в тавата в която ще ги пека после. Разсипвам от млечната смес. На снимката долу оставих една купичка да се вижда само с карамелизирана захар.

Добавям хладка вода в тавата за да се пекат на водна баня и връщам във фурната на 150 градуса. Знам че водата трябва да е над половината на купичките и не е хубаво да завира. Т.е. крем карамела трябва да е готов преди да заври водата.

Оставям в хладилника да се изстуди малко.

Мммм вкусно въпреки че е на шупли....

 Да ви е вкусно!  🥰

ИНТЕРЕСНИ ФАКТИ ЗА КРЕМ КАРАМЕЛА